Dans le cadre de leur mission éducative, les établissements de la PJJ assurent quotidiennement la restauration de jeunes accueillis. Cette activité, bien que souvent discrète, est essentielle ; elle participe à la qualité de l’accueil, au respect des besoins nutritionnels, et à la prévention des risques sanitaires.
Afin de garantir une sécurité alimentaire optimale et de répondre aux exigences réglementaires en vigueur, il s’agit de proposer aux professionnels travaillant en cuisine une montée en compétences ciblée. Il s’agit également de leur permettre de mieux comprendre les règles sanitaires applicables à la restauration collective, de les adapter aux réalités du terrain, et de les mettre en œuvre de manière rigoureuse et durable.
À travers des apports théoriques, des mises en situation pratiques et un travail collaboratif, les participants seront accompagnés dans l’élaboration de procédures et de documents utiles à leur quotidien. L’objectif est de renforcer leur autonomie, leur vigilance, et leur capacité à garantir une hygiène irréprochable dans leur établissement.
La formation est validée par une attestation délivrée par l’AFPA, reconnue dans le secteur professionnel.